90 Min

Pollo en Crema de Apio y Zanahorias Caramelizadas

Aprende a preparar esta receta de Pollo en Crema de Apio y Zanahorias Caramelizadas, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet

Ingredientes

4
  • Pollo
  • Orégano1 Rama
  • Aceite De Olivac/n
  • Cebolla en juliana1 unidad
  • Crema de leche1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Papas en cubos blanqueadas3 Unidades
  • Pimienta negra molida gustoc/n
  • Pollo en presas1 unidad
  • Salc/n
  • Tazas de caldo de pollo1 y 1/2 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Varas de apio en tiras finas6 Unidades
  • zanahorias caramelizadas
  • Azúcar blanca2 cdts
  • Vinagre Blanco1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Agua1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Mantequilla1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Miel de abeja2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Hojas de Cedrón6 Unidades
  • Zanahorias de colores4 Unidades

Preparación de la Receta

  • Pollo en crema
  • En una sartén amplia con aceite de oliva rehogar la cebolla hasta transparentar.
  • Añadir las piezas de pollo y dorar dando vuelta hasta que queden bien selladas por todos lados.
  • Incorporar el apio picado, la rama de orégano, dejar cocer unos minutos hasta que el pollo tome color.
  • Agregar el caldo de pollo y la crema, salpimentar, dejar que suelte el hervor, tapar y bajar el fuego.
  • Continuar cociendo 20 minutos más.
  • Añadir las papas cocidas y dejar cocinar a hervor suave 5 minutos.
  • Zanahorias Caramelizadas
  • Cortar las zanahorias y poner a hervir en agua sólo hasta cubrirlas.
  • Agregar el cedrón, el vinagre , el azúcar blanca, y cocinar a fuego bajo hasta que se evapore el líquido y las zanahorias estén tiernas.
  • Remover el cedrón, agregar la manteca en cubos, la miel y mezclar hasta integrar.
  • Armado
  • Servir las presas de pollo bañadas con la salsa de cremosa de apio.
  • Acompañar con las zanahorias glaseadas.

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