Pollo en costra de semillas

Preparación de la Receta

• Para el pollo :
• Mezclar en un bol mix de semillas, avena arrollada fina y harina de maíz. Reservar.
• Abrir la pechuga al medio.
• Aplastar con maza.
• Disponer sobre la pechuga una fina capa de hierbas picadas.
• Hacer una mezcla con huevo, leche y ajo. Reservar.
• Pasar por harina y luego por la mezcla de huevo.
• Pasar por el mix de semillas, avena y harina.
• Reservar en la heladera.
• Disponer las pechugas en una placa con un poco de aceite de oliva.
• Hornear a horno fuerte hasta que esté dorada por ambos lados.

• Para la salsa de tomate :
• Cortar al medio los tomates perita y redondos.
• Pintar una placa con aceite de oliva.
• Agregar láminas de ajo y tomillo.
• Disponer los tomates en mitades, cada uno sobre una lámina de ajo.
• Hornear a horno fuerte hasta que la piel se queme.
• Retirar del horno y quitar la piel.
• Colocar en una olla, agregar aceite de oliva y aplastar levemente.
• Salpimentar.

• Para las papas rosti :
• Cortar hongos portobello en láminas gruesas.
• Disponer en una sartén caliente, rociar levemente con aceite de oliva.
• Cocinar hasta dorar. Reservar.
• Cocinar papas con su cáscara en agua hasta llegar a medio punto : el centro debe quedar crudo.
• Una vez frías, pelar y rallar.
• Disponer papa rallada sobre un separador.
• Colocar los hongos dorados y fetas de queso brie.
• Salpimentar.
• Cubrir con otra capa de papa rallada.
• Dorar en una sartén caliente con aceite de oliva y manteca.