Pollo de Navidad

Preparación de la Receta

• Relleno
• Corte las pechugas en trozos y procese con la clara.
• Agregue la crema de leche, la sal, el echalotte picado, el tomillo, el perejil, el ciboulette, la nuez moscada y la pimienta.

• Arrollado
• Abra cada pechuga al medio.
• Elimine la piel y excesos de grasa de las pechugas y aplaste entre dos films.
• Acomode las pechugas aplastadas sobre un film formado un rectángulo, cubra nuevamente y vuelva a aplastar.
• Savorice toda la superficie con la sal, la pimienta y el curry.
• Unte las pechugas con el relleno, esparza la albhaca, las aceitunas y los tomates confitados.
• Con la ayuda del film arrolle las pechugas y termine envolviendo con el film, por último envuelva con papel aluminio.
• Cocine en horno caliente (180/200° C) sobre una placa con una base de agua durante 1 hora aproximadamente.

• Salsas
• 1) En una sartén con aceite de oliva saltee el echalotte picado con el curry. Añada la sal y el yogurth.
• 2) En un mixer mezcle la nayonesa, la albahaca, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

• Ensalada
• Pele la palta y corte en rodajas.
• Pele los gajos de limón sutil a vivo.
• Corte los palmitos al sesgo.
• Mezcle en una ensaladera y condimente con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
• A último momento agregue la rúcula.
• Corte el pollo en rodajas y sirva en el plato con un poco de salsa de curry, un poco de salsa de albahca y ensalada.