30 Min
Pollo de campo en salsa suprema
Aprende a preparar esta receta de Pollo de campo en salsa suprema , de la mano de Christophe Krywonis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla1 Unidad
- Perejil frescoA gusto
- Laurel4 Hojas
- Pimienta en grano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - TomilloA gusto
- Ajo4 Dientes
- Zanahorias2 Unidades
- Apio1 Rama
- EnebroA gusto
- Pollo1 Unidad
- Arroz pilaf
- Manteca1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Caldo De Pollo1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zanahorias picadas1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla picada1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Champiñones
- SalA gusto
- Limon2 Rodajas
- Champiñones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Caldo De Pollo1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa suprema
- Jugo de LimónA gusto
- Manteca2 cdas.
- Yemas2 Unidades
- Caldo De Pollo3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Crema de leche2 cdas.
- Harina2 cdas.
Preparación de la Receta
- Retire del pollo las puntas de las alas y el exceso de grasa.
- Coloque dentro el ajo junto con el laurel y el tomillo.
- Ate las patas junto con la cola, y las alas pegadas al cuerpo.
- Pele las zanahorias y corte en rodajas.
- Pele la cebolla y corte en cubos.
- Arroz pilaf
- En una olla con manteca y aceite de oliva caliente, coloque la zanahoria junto con la cebolla.
- Agregue el arroz rehogue, vierta el caldo de cocción del pollo mezcle y cocine tapado durante 16 minutos aproximadamente a fuego bajo.
- Champiñones
- Limpie los champiñones y corte en cuartos.
- En una olla con manteca caliente, saltee y agregue las rodajas de limón.
- Incorpore el caldo de la cocción del pollo, el azúcar, condimente con sal, cocine durante 5 minutos, y reserve.
- Salsa suprema
- Manteca manie, mezcle la manteca con la harina.
- En una olla coloque el caldo de la cocción del pollo colado agregue la crema y mezcle, caliente y ligue con 1 cda de manteca manie.
- Cocine hasta que llegue a hervor y espese.
- Retire del fuego, agregue las yemas, mezcle e incorpore unas gotas de jugo de limón y los champiñones reservados.
- Armado
- En una olla con abundante agua hirviendo, coloque las cebollas junto con las zanahorias, el perejil y el apio, cocine durante 20 minutos.
- Sumerja el pollo, agregue la pimienta en grano, el enebro y condimente con sal.
- Tape, cocine durante 1 hora aproximadamente y retire la espuma que se forme en la superficie.
- Retire el pollo, coloque en una placa, cubra con papel aluminio y deje descansar.
- Presentación
- Sirva en un plato un colchón de arroz pilaf y encima una presa de pollo, salsee con abundante salsa suprema y decore con perejil.