30 Min
Pollo con hierbas, cerezas y puerros
Aprende a preparar esta receta de Pollo con hierbas, cerezas y puerros, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Guarnición
- Puerros baby4 Unidades
- Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Sal y PimientaA gusto
- Vino Tinto200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Cerezas1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pollo
- Pechuga de pollo2 Unidad
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Reducción de cerveza negra
- Azúcar Negro20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cerveza negra250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Vinagre Balsámico20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Sal de hierbas
- Pimienta negra molida1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Hierbas Aromáticas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal Marina1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Ciboulette secoCantidad necesaria
- Lemon Grass secoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Sal de hierbas
- En un bowl mezcle la sal con las hierbas aromáticas secas( romero, estragón, orégano, etc) y la pimienta negra molida.
- Pollo
- Condimente la pechuga de pollo con la sal de hierbas.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva saltee las pechugas de pollo.
- Retire y lleve al horno precalentado a 180°.
- Cocine hasta dorar.
- Reducción de cerveza negra
- En una olla coloque el azúcar negro.
- Agregue el vinagre balsámico y la cerveza negra.
- Deje reducir a fuego bajo y reserve.
- Guarnición
- En una olla coloque el agua junto con el vino tinto a entibiar.
- Agregue las cerezas y deje reposar en el líquido tibio durante unos minutos.
- Cuele y corte al medio.
- Corte el puerro en juliana.
- En una sartén rociada con aceite de oliva saltee los puerros, condimente con sal y pimienta.
- Agregue las cerezas, deje cocinar por unos minutos y reserve.
- Presentación
- En un plato coloque la guarnición a modo de cama, encima la pechuga de pollo y rocíe con la reducción de cerveza negra. Decore con lemon grass y ciboulette seco.