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Pollo con crocante de papa y limones confit
Aprende a preparar esta receta de Pollo con crocante de papa y limones confit, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Crocante de papa
- Papas2 Unidades
- Manteca50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Limones confit
- Aceite De Oliva
- Papel aluminio
- Limones2 Unidades
- Pollo
- Jugo De Lima1 Unidad
- Aceite De Oliva
- Pechugas de pollo4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Tomillo4 Ramitas
- Puré rustico de papas
- Perejil picado2 cdas.
- Ajos confit4 Dientes
- Papas cocidas3 Unidades
- Aceite De Oliva1/2 Pocillo
Conversión
CC/Ml. 100 Taza(s) 0.67 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Pollo
- Marinar el pollo en tomillo y aceite de oliva reservar.
- Limones confit
- Envolver los limones en el papel y cocinarlos en horno a 120grados por 1 hora.
- Retirar enfriar cortar al medio extraer la pulpa, tamizarla y emulsionarla con dos cucharadas de aceite de oliva, salpimentar y rellenar los limones.
- Crocante de papa
- Rallar las papas, pintar con manteca un silpat o papel manteca, salpimentar, esparcir las papas ralladas finamente, hornear en horno medio por 25 minutos o hasta que esten doradas.
- Reservar.
- Puré rustico de papas
- Poner las papas calientes en un bowl incorporar los ajos, perejil y con un tenedor iromper e incorporar el aceite de oliva, salpimentar.
- Dorar la pechuga, servirla con un medio limon, el pure rustico el crocante de papa.