Pollo al Vino Estilo Francés

Preparación de la Receta

• Trozar el pollo en octavos y retirar la piel.
• Mezclar en un recipiente profundo zanahorias, cebollas y ajos cortados.
• Agregar las presas del pollo, clavo de olor, granos de pimienta, laurel, tomillo, vino y llevar a la heladera un día.
• Retirar las presas, secarlas con papel absorbente, salpimentar y pasar por harina.
• Sellar en cacerola con aceite bien caliente por todos sus lados.
• Retirar y reservar.
• Volcar la materia grasa y con la manteca saltear la panceta en lardons hasta que tomen un poco de color.
• Agregar los champiñones limpios y en mitades, las cebollitas enteras y peladas y el pollo reservado.
• Añadir el coñac y dejar evaporar el alcohol.
• Por último cubrir con todo la marinada y cocinar a fuego bien bajo una hora.