120 Min
Pollo al Vino Estilo Francés
Aprende a preparar esta receta de Pollo al Vino Estilo Francés, de la mano de Diego Gera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Armado
- Cebolla300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Champiñones400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Coñac100 c.c.
- Manteca1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Panceta ahumada200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Coq au vin
- Clavos De Olor2 Unidades
- Cebollas2 Unidades
- Aceite de girasolc/n
- Dientes de ajo2 Unidades
- Granos de Pimienta negrac/n
- Vino Tinto1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Laurel1 Hoja
- Zanahorias3 Unidades
- Pollo1 unidad
- Salc/n
- Tomilloc/n
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Trozar el pollo en octavos y retirar la piel.
- Mezclar en un recipiente profundo zanahorias, cebollas y ajos cortados .
- Agregar las presas del pollo, clavo de olor, granos de pimienta, laurel, tomillo, vino y llevar a la heladera un día.
- Retirar las presas secarlas con papel absorbente salpimentar y pasar por harina.
- Sellar en cacerola con aceite bien caliente por todos sus lados.
- Retirar y reservar.
- Volcar la materia grasa y con la manteca saltear la panceta en lardons hasta que tomen un poco de color.
- Agregar los champiñones limpios y en mitades, las cebollitas enteras y peladas y el pollo reservado.
- Añadir el coñac y dejar evaporar el alcohol.
- Por último cubrir con todo la marinada y cocinar a fuego bien bajo una hora.