Pollo al limón y risotto de cebada

Preparación de la Receta

• Para el Pollo al limón
• Cortar el limón en rodajas finas.
• Quemarlas en una sartén con aceite de oliva.
• Cortar la pechuga de pollo en 2, acomodarlas arriba de los limones.
• Agregarle rodajas de limón por encima, sal pimienta, ramas de tomillo y romero, y aceite de oliva.
• Tapar y cocinar, si es necesario agregar caldo

• Para las remolachas
• Lavar las remolachas y cortarlas en cubos, disponerlas en una placa.
• Agregar, sal, pimienta, ramas de tomillo y romero, dientes de ajo y aceite de oliva.
• Tapar con papel aluminio y llevar a horno a 180°

• Para el risotto de Cebada
• Rehogar en una sartén con aceite de oliva la cebolla, el puerro y el ajo picados.
• Agregar la cebada.
• Ir incorporando caldo de a poco, una vez cocida, cremar con el queso crema, ciboullete y perejil picado.
• Terminar el risotto con las hojas de remolacha, las remolachas asadas y queso manchego rallado.