Pollo al limón con arroz jazmín

Preparación de la Receta

• Para el arroz, lavarlo 6 veces -hasta que el agua del lavado salga translucida- y cocinar en agua hirviendo con ralladura de limón, hojas de menta y eneldo a gusto.
• Tapar y cocinar a fuego lento hasta que absorba toda el agua y esté en su punto.
• Para el pollo, limpiar la pechuga y cortar unos escalopes de tamaño parejo.
• Condimentar con sal marina y pimienta. Luego pasar apenas por harina, retirando el exceso. Cocinar en sartén caliente con aceite de oliva y manteca.
• Agregar tomillo, ralladura y jugo de limón. Continuar la cocción.
• Retirar los escalopes, darlos vuelta y llevar al horno para terminar su cocción.
• Para la guarnición, cortar tomates en mitades, condimentar con sal, pimienta y dorar de ambos lados en sartén con aceite de oliva.
• Finalmente, colocar en la base del plato el arroz, los tomates grillados a un costado y, por último, los escalopes de pollo con tomillo.