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Pollo al bárbaro del sur
Aprende a preparar esta receta de Pollo al bárbaro del sur, de la mano de Takehiro Ohno por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Esparragos5 Unidades
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Azucar1 cdas. soperas
- SalCantidad necesaria
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Huevo batidoCantidad necesaria
- Champignones3 Unidades
- Salsa de soja2 cdas. soperas
- Pimienta NegraCantidad necesaria
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Huevos duros2 Unidades
- Vinagre de manzana2 cdas. soperas
- Vinagre30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para comenzar, abrimos una pechuga de pollo de manera transversal sin separar las mitades. Luego, condimentamos con sal y pimienta negra. Pasamos por harina y huevo batido.
- A continuación, freímos en aceite vegetal hasta dorar de ambos lados.
- Mientras tanto, preparamos la salsa estilo asiática. Para ello, en un bol, mezclamos1 cuchara grande azúcar, 2 cucharas grandes de salsa de soja y 2 cucharas grandes de vinagre de manzana. Reservamos.
- Cuando el pollo esté crocante, dorado y cocido, retiramos de la sartén todo el aceite de la fritura. Allí mismo, cuando aún esté caliente y con la pechuga frita, añadimos la salsa asiática reservada para caramelizar el pollo.
- Para la guarnición, cortamos 5 espárragos en trozos de 2 cm, fileteamos 3 champiñones y salteamos en sartén caliente con aceite de oliva por 3 minutos.
- Para la salsa estilo tártara, cortamos 2 huevos duros en cubos pequeños y, luego, los mezclamos con sal, 30 cc de vinagre de manzana y 30 cc de aceite de oliva. Por último, incorporamos perejil picado.
- Para el armado, fileteamos la pechuga, agregamos la guarnición y terminamos con la salsa estilo tártara.