Pollo a la Pibil

Preparación de la Receta

• Pollo
• Disuelva el achote con el vinagre y bañe el pollo.
• Deje macerar toda la noche.
• Lleve el pollo a una asadera con la marinada, tape con un papel aluminio y cocine en el horno durante 45 minutos aproximadamente.

• Salsa mexicana
• En un bowl mezcle la cebolla picada, el tomate cortado en cubos, la sal, el cilantro picado y el chile cortado en ruedas.
• Sirva en un bowl individual.

• Guacamole
• Pele la palta, elimine el carozo y lleve la pulpa a un bowl.
• Pise la pulpa con un tenedor, agregue una cucharada de salsa mexicana y mezcle bien.
• Sirva en un bowl individual.

• Frijoles refritos
• En una sartén con aceite de maíz fría la cebolla picada, agregue la carne del chorizo y por último los frijoles cocidos, machaque con un tenedor.

• Frijoles charros
• En una cacerola cocine la cebolla con el tomate picados, la panceta picada, el chile cortado en ruedas, el cilantro picado, los frijoles cocidos y la cerveza.
• Cocine hasta que se reduzca el líquido casi por completo.
• Sirva en un bowl individual.

• Presentación
• En un plato sirva una porción de pollo, arroz blanco, encima salsa mejicana y en un costado una cucharada de refrito.
• Acompañe con el guacamole, la salsa mexicana y los frijoles charros.