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Pollo a la mostaza con miel
Aprende a preparar esta receta de Pollo a la mostaza con miel, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Caldo De Pollo½ L
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Chardonnay50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Limon½ Unidad
- Pechugas de pollo4 Unidades
- Bebida sugerida
- Vino Fino Blanco 2000
- Guarnición
- Gruyere100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Puerros4 Unidades
- Guarnición II
- Espinaca1 Paquete
- Yogurt Natural200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Limon¼ Unidad
- Guarnición III
- Agua400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Arroz200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Echalottes2 Unidades
- Vino Chardonnay50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Mostaza de Dijon en grano3 cdas.
- Fondo de cocción del pollo30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Elimine la piel y los excesos de grasa de las pechugas.
- Separe los lomos y condimente la carne con sal.
- Exprima el limón.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle las pechugas.
- Retire el exceso de materia grasa y deglase el fondo con el vino.
- Añada el caldo, el jugo de limón y termine la cocción durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
- Salsa
- Pique las échalotes y el ajo.
- Bata ligeramente la crema.
- En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee las échalotes con el ajo.
- Añada una cucharada de mostaza, la crema y deje reducir.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue un poco del fondo de cocción del pollo, la miel y el resto de mostaza.
- Guarnición
- Elimine la parte verde de los puerros y blanquee en abundante agua salada hirviendo durante 8 minutos.
- Ralle el queso.
- Corte la manteca en cubos pequeños.
- Enmanteque una fuente para horno y acomode los puerros.
- Espolvoree con pimienta, con los cubos de manteca y el queso rallado.
- Gratine en el horno caliente durante 10 minutos aproximadamente.
- Guarnición II
- Pique el ajo.
- Exprima el limón
- En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo con las espinacas.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue el yogur y el jugo de limón.
- Guarnición III
- En una cacerola con aceite de oliva dore el arroz, cubra con el agua, tape y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva una porción de arroz blanco en el costado de un plato, al lado los puerros, en el otro costado sirva las pechugas y rocíe con la salsa.
- Finalmente sirva las espinacas.