Pollo a la mostaza

Preparación de la Receta

• Supremas
• Unte las supremas con la mostaza por debajo de la piel.
• Sale y selle en una sartén con aceite de oliva del lado de la piel.
• Lleve a una placa, tape con papel aluminio y termine de cocinar en el horno.

• Salsa
• En la sartén donde salteó las supremas incorpore las hierbas picadas y desglase con vino blanco.
• Condimente con la mostaza y agregue el caldo de pollo, deje reducir.

• Flan de calabaza
• Cocine la calabaza en el horno.
• Corte la calabaza a la mitad en sentido transversal.
• Utlice la parte de abajo y relice un puré. Reserve el resto.
• En un mixer ponga los huevos, la leche, la crema, el puré, la sal y las hierbas.
• Llene moldes individuales y cocine en horno moderado a baño Maria.

• Guarnición
• Corte la otra mitad de la calabaza en ruedas, elimine las semillas y saltee en una sartén con manteca. Salpimiente.
• En el centro de un plato acomode una rueda de calabaza, encima una suprema. Bañe con la salsa y a un lado sirva un flan por porción.