Pollo a la florentina

Preparación de la Receta

• Cortar las pechugas en mitades de manera longitudinal y condimentar con sal, pimienta y ajo en polvo.
• Pasar por harina y sellar en sartén con manteca y aceite de oliva hasta dorar por ambos lado y terminar la cocción sin que se seque, reservar.
• Rehogar en la misma sartén con manteca y oliva ajo en láminas.
• Antes de que se tuesten agregar vino blanco y cuando evapore el alcohol añadir caldo.
• Cuando tome temperatura incorporar hojas de espinaca, sal, pimienta y mezclar bien.
• Ir revolviendo hasta que se ablanden las espinacas.
• Incorporar la crema, queso parmesano y dejar reducir.
• Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal y una vez al dente llevar a la sartén con las espinacas y un poco mas de parmesano rallado.
• Cocinar 1 minuto y servir en fuente.
• Acomodar por encima los filetes de pollo.