90 Min
Pollo a la florentina
Aprende a preparar esta receta de Pollo a la florentina, de la mano de Julieta Oriolo y Felicitas Pizarro por elGourmet
Ingredientes
6- Pechugas de pollo3 Unidades
- Ajo en polvo½ Cucharada
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De OlivaA gusto
- Manteca100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - TomilloA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Salsa
- Diente de ajo1 Unidades
- Vino Blanco100 Centímetros cúbicos
- Caldo De Pollo100 Centímetros cúbicos
- Espinaca1 Atado
- Crema 250 Centímetros cúbicos
- Nuez MoscadaA gusto
- Queso Parmesano200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Penne Rigate200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Alcaparras50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De OlivaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Cortar las pechugas en mitades de manera longitudinal y condimentar con sal, pimienta y ajo en polvo.
- Pasar por harina y sellar en sartén con manteca y aceite de oliva hasta dorar por ambos lado y terminar la cocción sin que se seque, reservar.
- Rehogar en la misma sartén con manteca y oliva ajo en láminas
- Antes de que se tuesten agregar vino blanco y cuando evapore el alcohol añadir caldo.
- Cuando tome temperatura incorporar hojas de espinaca, sal, pimienta y mezclar bien.
- Ir revolviendo hasta que se ablanden las espinacas.
- Incorporar la crema, queso parmesano y dejar reducir.
- Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal y una vez al dente llevar a la sartén con las espinacas y un poco mas de parmesano rallado.
- Cocinar 1 minuto y servir en fuente.
- Acomodar por encima los filetes de pollo.