Pana Cotta de coco con papaya
Polenta crocante con vegetales y dressing de alcaparras y olivas negras
Aprende a preparar esta receta de Polenta crocante con vegetales y dressing de alcaparras y olivas negras, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Harina de maíz 150 grs.
- Batatas 200 g
- Remolachas 450 grs.
- Ajo 1 Diente
- Bulbo de hinojo 350 grs.
- Radicchio 1 Planta
- Chauchas 150 grs.
- Dressing de alcaparras y olivas negras
- Jugo De Limón 1 cda.
- Menta picada 1 cda.
- Perejil picado 1 cda.
- Aceitunas negras 120 g
- Aceite de oliva 1/3 Taza
- Alcaparras picadas 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Polenta crocante con vegetales
- Calentar tres tazas de agua con 3 cucharaditas de sal, agregar la harina de maíz, enfriar en un molde, logrando que la polenta tenga un espesor de 1cm. cortar cuadrados de cuatro cm de lado. Calentar una sarten con aceite de oliva, dorar ambos lados.
- En una placa para horno, combinar el hinojo con las batatas, la remolacha y el ajo, hornear en horno a 200 grados por 35 minutos.
- Cocinar la chauchas en agua hirbiendo con sal, enfriar en agua con hielo. Deshojar el radiccio con las manos, picar finamente el ajo.
- Dressing de alcaparras y olivas negras
- Emulsionar el jugo de limon con el aceite, incorporar las aceitunas negras picadas, las alcaparras, el perejil, la menta, reservar.
- Servir las verduras con el dressing.
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