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Polenta crocante con vegetales y dressing de alcaparras y olivas negras
Aprende a preparar esta receta de Polenta crocante con vegetales y dressing de alcaparras y olivas negras, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Harina de Maíz150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Batatas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Remolachas450 grs.
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Ajo1 Diente
- Bulbo de Hinojo350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Radicchio1 Planta
- Chauchas150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Dressing de alcaparras y olivas negras
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Alcaparras picadas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceitunas negras120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Menta picada1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Polenta crocante con vegetales
- Calentar tres tazas de agua con 3 cucharaditas de sal, agregar la harina de maíz, enfriar en un molde, logrando que la polenta tenga un espesor de 1cm. cortar cuadrados de cuatro cm de lado
- Calentar una sarten con aceite de oliva, dorar ambos lados.
- En una placa para horno, combinar el hinojo con las batatas, la remolacha y el ajo, hornear en horno a 200 grados por 35 minutos.
- Cocinar la chauchas en agua hirbiendo con sal, enfriar en agua con hielo
- Deshojar el radiccio con las manos, picar finamente el ajo.
- Dressing de alcaparras y olivas negras
- Emulsionar el jugo de limon con el aceite, incorporar las aceitunas negras picadas, las alcaparras, el perejil, la menta, reservar.
- Servir las verduras con el dressing.