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Polenta con mejillones
Aprende a preparar esta receta de Polenta con mejillones, de la mano de Julieta Oriolo y Felicitas Pizarro por elGourmet
Ingredientes
8- Cebolla Morada1 Unidad
- Diente de ajo1 Unidad
- Jalapeño1/2 Unidad
- Albahaca1 Rama
- Semillas De Hinojo 1 Cucharadita
- Extracto De Tomate1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Nduja50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mejillones frescos500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Vino Blanco150 Centímetros cúbicos
- Pasatta de tomate700 Centímetros cúbicos
- SalA gusto
- Manteca200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Gremolata
- Perejil picado3 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Cascara de limon1 Unidad
- Diente de ajo ralado½ Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Polenta
- Leche9 Taza
Conversión
CC/Ml. 1,350 Pocillo(s) 13.50 Vaso(s) 6.75 Jarrito(s) 5.40 Cucharada(s) 90 Cucharada(s) de té 270 Cucharon(es) 5.19 Litro(s) 1.35 - Harina de maíz precocida3 Taza
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Diente de ajo1 Unidad
- Salvia3 Ramas
- Manteca200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso rallado200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - SalA gusto
Preparación de la Receta
- Para los mejillones
- Rehogar en una sartén con aceite de oliva cebolla morada en juliana, ajo fileteado, ramo de albahaca y jalapeño picado hasta transparentar.
- Condimentar con sal, semillas de hinojo, extracto de tomate y nduja, mezclar bien y dejar cocinar por unos minutos.
- Incorporar mejillones frescos, vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir pasatta de tomates.
- Mezclar bien y cocinar por 10 minutos.
- Agregar garbanzos cocidos, hojas de albahaca, mezclar, tapar y apagar el fuego.
- Para la gremolatta
- Mezclar en un bowl perejil picado, ajo rallado, ralladura de limón y terminar con aceite de oliva.
- Para la polenta
- Calentar en una olla la leche con ajo aplastado, hojas de salvia, sal y cuando hierva retirar el ajo y agregar en forma de lluvia harina de maíz y sin dejar de revolver cocinar la polenta hasta que tome cuerpo.
- Para el armado
- Colocar en una fuente amplia en la mitad cubos de manteca y sobre ellos volcar la polenta cremosa.
- Colocar al costado los mejillones con su salsa y terminar con la gremolatta por encima.