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Pizzas dulces
Aprende a preparar esta receta de Pizzas dulces, de la mano de Daniele Pinna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Pan de chocolate al 90% de cacao
- Semillas de Amapola2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Chocolate al 90% de cacaoCantidad necesaria
- Grasa de Cerdo150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevo para pintar
- Levadura15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - SalUna pizca
- Leche tibia300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Harina1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Para la masa
- Agua tibia500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Levadura fresca4 grs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.14 Libra(s) 0.01 - Harina700 grs.
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sémola300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Pizzas Dulces
- Queso Brie500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Queso Pecorino300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Miel de romero100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pasta de almendras con cacao1 Pote
- Higos Frescos500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Para la masa :
- Colocar en un bowl todos los ingredientes.
- Amasar el tiempo necesario hasta que la masa este homogénea.
- Dejar leudar, tapado con un repasador dentro de un bowl. hasta 6 horas en un lugar húmedo, con una temperatura tibia y constante.
- Luego crear bollos de entre 180 y 220gr de masa y dejar leudar de 2 a 3 horas más.
- Tomar un bollo y estirar la masa en forma circular hasta que este liso y finito.
- Cocinar en el horno de barro hasta que este cocida.
- La idea es hacer pizzas de postres de 3 sabores.
- Una va con la pasta de almendras con cacao esparcida sobre la pizza, la otra pizza va con los higos cortados y sobre esta el queso brie y, la última va con queso pecorino y miel de romero.
- Pan de chocolate al 90% de cacao :
- Amasar todos los ingredientes colocando primero el harina, luego la levadura diluida en la leche y, por último la grasa de cerdo y la sal.
- Dejar leudar hasta duplicar su volumen. Desgasificar, armar aproximadamente 15 bollitos y dejar leudar hasta que, nuevamente, dupliquen su tamaño.
- Pincelar con huevo y llevar al horno a 180° durante 20´ o hasta que doren.
- Dejar descansar y, una vez fríos, cortarlos y comerlos con trozos de chocolate.