Pizzas al Horno de Barro

Preparación de la Receta

• Para preparar la masa, mezclar en un tazón el agua, el azúcar, la levadura y la leche.
• De a poco, incorporar la harina hasta unir los ingredientes y obtener una consistencia líquida pero uniforme. Añadir la sal y terminar de agregar el resto de la harina.
• Amasar hasta lograr una masa lisa.
• Dejar levar en un tazón por 40 minutos. Desgasificar, cortar en 4 porciones y armar 4 bollos.
• Colocar en una bandeja, espolvorear con harina, tapar y dejar reposar por 40 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, estirar los bollos con las manos.
• Para la primera cubierta, colocar el bollo estirado sobre la pala enharinada. Agregar salsa de tomate, queso mozarela, sal y llevar al horno de barro muy caliente.
• Cuando se cocine la masa y se derrita el queso, retirar del horno y terminar con orégano.
• Para la segunda cubierta, estirar la masa y cubrir la base con pesto, agregar queso burrata desmenuzado y queso rallado. Terminar con pimienta negra y llevar al horno.
• Para la tercera cubierta, estirar la masa y cubrir la base con el queso morbier. Cortar las patatas en rodajas y saltearlas en aceite de oliva. Luego disponerlas en forma concéntrica sobre el queso.
• Añadir aceite de oliva y salpimentar. Llevar al horno hasta derretir el queso y dorar las patatas.