120 Min
Pizza Frita por Los Petersen
Aprende a preparar esta receta de Pizza Frita por Los Petersen, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Aceite De Oliva1 Chorrito
- Agua300 c.c.
- Harina500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Levadura10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal1 Pizca
- Opción 1
- Albahacac/n
- Burrata1 unidad
- Pimientac/n
- Salsa de tomatec/n
- Aceite De Olivac/n
- Opción 2
- Aceitunas negras30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Albahacac/n
- Boconccinos200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pimientac/n
- Salsa de tomatec/n
- Tomates cherry100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa
- Aceite De Oliva4 cdas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Dientes de ajo3 Unidades
- Laurel1 Hoja
- Sal y Pimientac/n
- Tomate perita500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Tomillo1 Rama
Preparación de la Receta
- Masa
- Hacer una corona con harina, sal y en el centro agregar agua, aceite de oliva, levadura fresca y con los dedos comenzar a integrar harina de a poco hasta hidratar.
- Amasar hasta formar un bollo liso y dejar levar tapado (1 hora)
- Hacer bollos de 100 g y dejar reposar por 30 minutos.
- Salsa
- En sartén con aceite de oliva saltear ajo, tomillo, laurel por 1 minuto.
- Agregar los tomates rallados, condimentar con sal, pimienta y dejar cocinar hasta reducir (5 minutos)
- Armado
- Estirar los bollos con palote, dar forma y freír en aceite a 180° C 3 minutos por lado (hasta cocinar y dorar)
- Opción 1
- Sobre las masas fritas y doradas agregar salsa de tomates caliente, burrata picada, hojas de albahaca y aceite de oliva por encima
- Opción 2
- Calentar la salsa de tomates, agregar tomates cherry en mitades, aceitunas negras picadas y por último los bococcinos de muzarella.
- Calentar 1 minuto para que comiencen a fundirse y agregar esta preparación sobre las masas fritas y doradas calientes.
- Terminar con hojas de albahaca y pimienta por encima