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Pizza allo zafferano con mozzarella, prosciutto crudo e carciofi (Pizza con azafrán, mozzarella, jamón crudo y alcauciles)
Aprende a preparar esta receta de Pizza allo zafferano con mozzarella, prosciutto crudo e carciofi (Pizza con azafrán, mozzarella, jamón crudo y alcauciles) , de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Cubierta
- Alcauciles2 Unidades
- Queso Brie50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vino Blanco1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Sal y PimientaA gusto
- Jamòn crudo10 Fetas
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Mozzarella200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ensalada
- Alcauciles1 Unidades
- Quinotos2 Unidades
- Manzana verde1 Unidad
- Mezclum de Hojas VerdesCantidad necesaria
- Masa
- SalA gusto
- Harina400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Levadura de cerveza20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Azafrán2 Cápsulas
- Salsa
- SalA gusto
- Pulpa de tomates200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Vinagreta
- SalA gusto
- Aceto balsámico30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Aceite De Oliva90 cc
Conversión
Taza(s) 0.60 Pocillo(s) 0.90 Vaso(s) 0.45 Jarrito(s) 0.36 Cucharada(s) 6 Cucharada(s) de té 18 Cucharon(es) 0.35 Litro(s) 0.09 - Orégano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Disuelva en agua tibia la levadura y el azafrán.
- Sobre la mesada disponga la harina en forma de corona.
- En el centro coloque la levadura y el azafrán, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Trabaje la masa hasta que logre un punto homogéneo, espolvoree con harina y cubra con un lienzo húmedo.
- Deje levar en un lugar tibio por 1 o 2 horas.
- En una placa para horno, aceitada coloque la masa y estire con las manos, hasta formar un círculo regular de ½ cm.
- Cubierta
- Limpie los alcauciles y reserve en agua con limón.
- Retire y corte en juliana.
- Pele y Pique el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los alcauciles con el ajo.
- Condimente con sal y pimienta.
- Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y reserve.
- Salsa de tomate
- En un bowl coloque la pulpa de tomate, condimente con orégano, sal y aceite de oliva.
- Armado
- Corte la mozzarella en láminas.
- Sobre la masa cruda coloque la salsa de tomate, el queso mozzarella, el queso brie desmenuzado con las manos, los alcauciles, sal, orégano y aceite de oliva.
- Lleve al horno precalentado a 180° por 15 a 20 minutos.
- Retire del horno y agregue las fetas de jamón crudo.
- Corte en porciones.
- Vinagreta
- En un bowl pequeño mezcle el vinagre balsámico con sal, orégano y aceite de oliva hasta emulsionar.
- Ensalada
- Corte la manzana en juliana.
- Corte el quinoto en juliana y retire la semilla.
- Limpie el alcaucil y corte el corazón en juliana.
- En un bowl coloque la mezcla de lechugas cortada con las manos, la manzana verde, el quinoto y el alcaucil.
- Mezcle y condimente con la vinagreta al momento de servir.
- Presentación
- En un plato sirva la pizza, acompañe con la ensalada y termine con pimienta y aceite de oliva.