30 Min
Pizza a la parrilla
Aprende a preparar esta receta de Pizza a la parrilla, de la mano de Maximo Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Agua tibiaCantidad necesaria
- Levadura fresca25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Sal10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Harina 000500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Pizza de espárragos y queso de cabra
- Aceite De OlivaA gusto
- Aceitunas negras descarozadas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ajo3 Cabezas
- Espárragos Verdes500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Anchoas en aceite50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Queso de Cabra300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pizza de rúcula y queso azul
- Aceite de trufa blancaGotas
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Rúcula200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Nueces100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Queso Azul300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Higos blancos secos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Encienda las brasas.
- Tome una vara de madera de espinillo y sumérjala en agua durante 1 hora, luego colóquela sobre las brasas encendidas.
- Masa
- En un bowl coloque la harina, levadura, aceite de oliva, sal y agua, mezcle y luego amase sobre la mesada hasta lograr una textura lisa, de forma de bollo, colóquelo dentro del bowl y déjelo levar durante aproximadamente 20 a 30 minutos.
- Pizza de rúcula y queso azul
- Corte los higos en trozos.
- Corte el queso azul en trozos.
- Pizza de espárragos y queso de cabra
- Deseche la base blanca de los espárragos, lávelos y colóquelos sobre la parrilla, cocínelos sobre fuego fuerte
- Gírelos a medida que se doren.
- Deseche el nudo de la cabeza de los ajos, luego acomódelas por separado, enteras y con piel, sobre papel aluminio, humedézcalas con aceite de oliva y envuelva cada una con el papel
- Colóquelas sobre las brasas y cocínelas a fuego lento hasta que estén bien tiernas.
- Corte el queso de cabra en trozos.
- Armado
- Transcurrido el tiempo de reposo de la masa divídala en dos bollos iguales
- Tome un bollo y estírelo con la ayuda de un palo de amasar dándole el grosor deseado
- Proceda del mismo modo con el resto de masa
- Cocine sobre la parrilla hasta que la masa se dore
- Al momento de colocar la masa sobre la parrilla, acomode debajo de esta la madera de espinillo para lograr el efecto de ahumado.
- Cuando la masa se dore de vuelta.
- Sobre una de las pizzas coloque los ajos asados presionando hasta que los dientes salgan, luego extienda hasta cubrir toda la pizza
- Termine la cocción hasta que se doren de ambos lados.
- Tome la pizza que no tiene nada y extienda hojas de rúcula, luego espolvoree las nueces, el queso azul, los higos, unas gotas de aceite de trufa y pimienta negra recién molida, cocine hasta que el queso se funda.
- Sobre la pizza que extendió el puré de ajos acomode los espárragos asados, el queso de cabra, las aceitunas negras enteras y las anchoas, cocine hasta que el queso se funda.
- Presentación
- Sirva las pizzas en tablas y córtelas en porciones.