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Piruletas de estrellas y manos
Aprende a preparar esta receta de Piruletas de estrellas y manos, de la mano de Jose Ramon Castillo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Para la trufa
- Agua170 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.13 Pocillo(s) 1.70 Vaso(s) 0.85 Jarrito(s) 0.68 Cucharada(s) 11.33 Cucharada(s) de té 34 Cucharon(es) 0.65 Litro(s) 0.17 - Cobertura negra al 85% cacao350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Cobertura negra al 85% cacao400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Para las estrellas
- Palitos de brochetteUnidades
- Cobertura blanca300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Para las galletas
- Azucar350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Harina450 grs.
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Cocoa100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mantequilla280 grs.
Conversión
Kg. 0.28 Onza(s) 9.88 Libra(s) 0.62
Preparación de la Receta
- Para las galletas :
- Mezclar en la batidora 350 grs. de azúcar, 280 grs. de mantequilla, 450 grs. de harina y 4 cucharadas de cocoa.
- Reposar.
- Extender la masa, cortar con un corta pasta en forma de mano y dejar reposar nuevamente.
- Hornear por 10 minutos a 180° C.
- Para la trufa :
- Mezclar el chocolate con agua y duyar la trufa formando el músculo de la mano.
- Temperar el chocolate oscuro, trempar las galletas y cuajar.
- Para las estrellas :
- Extender el chocolate sobre la charola, dejar enfriar y cortar estrellas.
- Decorar con chocolate blanco con técnica de punto infinito
- Pegar las galletas y estrellas con chocolate a los palos de madera.