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Pipian Verde Estilo Morelos
Aprende a preparar esta receta de Pipian Verde Estilo Morelos, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Arroz Rojo
- Jitomate2 Unidades
- Aceitec/n A gusto
- Agua2 ta
- Arroz1 ta
- Cebolla1/4 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Caldo de Pollo
- Hojas de Laurel2 Unidades
- Brazo de apio1 unidad
- Cebolla1/2 unidad
- Diente de ajo2 Unidades
- Piezas de pollo6 Unidades
- Zanahoria2 Unidades
- Para el Pipian
- Hojas De Aguacate2 Unidades
- Cebolla1/2 unidad
- Chile serrano2 Unidades
- Diente de ajo1 unidad
- Fondo de Polloc/n A gusto
- Mantequilla de cerdoc/n A gusto
- Pepitas de calabaza secas1 ta
- Tomate10 Unidades
Preparación de la Receta
- PIPIAN
- Tostar en una sartén pepitas de calabaza hasta que cambien de color, reservar.
- Tostar En el mismo sartén tomates, chiles, cebolla y ajo hasta que cambien de color.
- Licuar junto con las pepitas tostadas, hojas de aguacate y un poco de caldo de pollo hasta formar una pasta.
- Colocar el pipián en una olla caliente con suficiente manteca de cerdo, sazonar y cocinar durante unos minutos.
- Agregar las piezas de pollo al mole y cocinar tapado unos minutos más.
- ARROZ ROJO
- Remojar arroz con agua caliente durante 5 minutos, escurrir y reservar.
- Licuar jitomate, cebolla y ajo con agua, reservar.
- Sofreír en una cacerola caliente con suficiente aceite el arroz hasta que comience a tomar color.
- Agregar el licuado de jitomate sobre el arroz, mover ligeramente para integrar, cuando suelte el hervor tapar y continuar cocinando durante 20 minutos aproximadamente o hasta que este cocido.
- Servir una pieza de pollo con pipián acompañado de arroz.