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Pionono de Cacao
Aprende a preparar esta receta de Pionono de Cacao, de la mano de Marcela Lovegrove por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Masa
- Azucar40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Cacao en Polvo20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Huevos4 Unidades
- Harina tamizada 000020 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Miel20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Relleno
- Azucar impalpable50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Crema chantilly250 grs
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Frutillas300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Salsa de chocolate
- Agua Calientec/n
- Chocolate amargo60 grs
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Esencia De Vainillac/n
- Manteca45 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.59 Libra(s) 0.10 - Azucar impalpable1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Masa
- En un recipiente batir con batidora eléctrica punto letra los huevos, con el azúcar, la miel y la sal.
- Incorporar la harina y el caco tamizado con movimientos envolventes.
- Volcar la preparación sobre una placa enmantecada con papel manteca también enmantecado y llevar a un horno 180 °C durante 7 minutos o hasta dorar ligeramente.
- Desmoldar apenas sale del horno y enrollar, reservar hasta utilizar.
- Salsa de chocolate
- Derretir a baño maría chocolate amargo picado con manteca.
- Incorporar azúcar impalpable y esencia de vainilla
- Agregar de a poquito 2 cucharadas de agua caliente hasta obtener la consistencia deseada.
- Reservar.
- Armado
- Estirar el pionono de cacao y repartir crema chantilly de manera uniforme.
- Agregar frutillas picadas y espolvorear con azúcar impalpable.
- Enrollar y sobre una rejilla bañar con la salsa de chocolate
- Dejar enfriar hasta que tome el chocolate.