30 Min
Piña caramelizada con helado de vainilla
Aprende a preparar esta receta de Piña caramelizada con helado de vainilla, de la mano de Regis Lacombe por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Compota de frutas rojas
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Frutillas4 Unidades
- Frambuesas4 Unidades
- Azúcar moscabado10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Zarzamoras4 k
Conversión
Gr. 4,000 Onza(s) 141.10 Libra(s) 8.82 - Piña
- Anís de estrellaUna pizca
- Canela1 Ramita
- Chauchas de vainilla1 Unidades
- Manteca10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Azúcar moscabado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Piña madura1 Unidad
- Helado de Vainilla100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- Helado de Vainilla200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Piña
- Pele la piña quitando los puntos negros y luego córtela en rodajas de 2 cm de grosor.
- Abra la vainilla al medio a lo largo.
- Aplaste el anís con la hoja del cuchillo.
- En una sartén derrita la manteca.
- Agregue el azúcar y deje formar un caramelo.
- Incorpore las rodajas de piña y remueva unos segundos
- Agregue la vainilla, canela, el anís y continúe la cocción hasta que se caramelice.
- Lleve al fuego hasta que alcance el hervor
- Incorpore las rodajas de piña y deje cocinar hasta que se caramelicen.
- Dé vueltas las rodajas de piña durante su cocción.
- Compota de frutas rojas
- Corte las frutillas en cuartos.
- En una sartén derrita la manteca.
- Incorpore las frutas, el azúcar y saltee unos segundos.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva rodajas de piña con el fondo de cocción, la compota en los bordes y corone con una quenelle de helado de vainilla.
- Decore con hojas de menta fresca.