Piña caramelizada con helado de vainilla

Preparación de la Receta

• Piña
• Pele la piña quitando los puntos negros y luego córtela en rodajas de 2 cm de grosor.
• Abra la vainilla al medio a lo largo.
• Aplaste el anís con la hoja del cuchillo.
• En una sartén derrita la manteca.
• Agregue el azúcar y deje formar un caramelo.
• Incorpore las rodajas de piña y remueva unos segundos
• Agregue la vainilla, canela, el anís y continúe la cocción hasta que se caramelice.
• Lleve al fuego hasta que alcance el hervor.
• Incorpore las rodajas de piña y deje cocinar hasta que se caramelicen.
• Dé vueltas las rodajas de piña durante su cocción.

• Compota de frutas rojas
• Corte las frutillas en cuartos.
• En una sartén derrita la manteca.
• Incorpore las frutas, el azúcar y saltee unos segundos.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva rodajas de piña con el fondo de cocción, la compota en los bordes y corone con una quenelle de helado de vainilla.
• Decore con hojas de menta fresca.