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Pimiento Piquillo Relleno de Pulpo a la Española
Aprende a preparar esta receta de Pimiento Piquillo Relleno de Pulpo a la Española, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Armado
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- RúculaCantidad necesaria
- Patatas fritas en rodajasCantidad necesaria
- Pimientos piquillo8 Unidades
- Relleno
- Jitomate2 Unidades
- Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceituna negra1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Patata cocida250 gr
- PaprikaCantidad necesaria
- Pulpo baby cocido500 gr
- Salsa
- Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceituna negra1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla blanca1/2 Unidad
- PimientaCantidad necesaria
- Hojas de Laurel3 Hojas
- SalCantidad necesaria
- Jitomates3 Unidades
- Vino Tinto1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- PaprikaCantidad necesaria
- Tomillo1 Pizca
Preparación de la Receta
- Relleno
- Cortar la patata cocida en cubos, picar las aceitunas negras, los pulpos baby y los jitomates.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y freír las patatas, las aceitunas y los pulpos. Sazonar con sal, pimienta y paprika.
- Por último, agregar los jitomates y dejar cocinar por unos minutos.
- Salsa
- Cortar los jitomates y la cebolla en cortes irregulares. Luego sofreír en una sartén con aceite de oliva. Filetear el diente de ajo e incorporar.
- Añadir las aceitunas, la paprika y los jitomates. Dejar cocinar unos minutos.
- Luego añadir el vino tinto, seguir cocinando y esperar a que reduzca. Sazonar con las hojas de laurel, tomillo, sal y pimienta.
- Armado
- Rellenar los pimientos ya cocidos y sin piel. Servir sobre una capa de salsa, acompañar con patatas fritas y rúcula.
- Para eliminar el exceso de almidón de las patatas -que hace que se queden blandas cuando se fríen-, debes sumergirlas antes en agua bien fría y secarlas muy bien con papel absorbente. De esta manera, las puedes echar en la sartén sin que salpiquen en el aceite.
- Para evitar que el ajo se repita en el sofrito, quítale el germen.
- Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas la tercera temporada de "Sazón Casero".