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Pierna de cordero en caldo
Aprende a preparar esta receta de Pierna de cordero en caldo, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Arroz
- Arvejas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Caldo de verduras3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Queso rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cordero
- Puerro1 Unidad
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Pimienta Negra en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pierna de cordero1 Unidad
- Apio1 Rama
- Zanahoria1 Unidad
- Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Tomates1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Morrones colorados2 Unidades
- Aceitunas negras descarozadas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal y PimientaA gusto
- Azucar2 cdas.
Preparación de la Receta
- Cordero
- Elimine los excesos de grasa y la membrana que recubre la carne del cordero.
- Pique la zanahoria, la cebolla, el puerro y el apio.
- En una cacerola disponga la pierna de cordero y cubra con agua fría.
- Lleve al fuego hasta alcanzar el hervor, descarte el agua, lave si es necesario y vuelva a cubrir con agua.
- Agregue la zanahoria, la cebolla, el puerro, el apio, la pimienta, sal y deje cocinar durante una hora y media a 2 horas a partir del hervor espumando de tanto en tanto.
- Apague el fuego y deje entibiar.
- Corte la carne de cordero en láminas.
- Salsa
- Pique la cebolla.
- Pele los tomates, retire las semillas y procese hasta obtener un puré.
- Pele los morrones y corte en fina juliana.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla con sal.
- Agregue los tomates, los morrones, azúcar, pimienta y deje cocinar durante 10 minutos.
- Añada las aceitunas, sal, y deje cocinar 15 minutos más.
- Arroz
- En una sartén caliente con aceite y manteca saltee ligeramente ajo con el arroz.
- Salpimiente, añada caldo poco a poco y cocine durante 12 minutos aproximadamente.
- Incorpore las arvejas y deje cocinar unos minutos más.
- Agregue el queso rallado y mezcle bien.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva una porción de arroz y de lado la carne.
- Rocíe los bordes de la carne con la salsa.