Picaña asada y repollitos de bruselas

Preparación de la Receta

• Hacer un cuadrille en la grasa de cada una de las picañas sin llegar a la carne, condimentar con sal entrefina y llevar a la parrilla a fuego moderado por 30 minutos aprox. dar vuelta y asar por 15 minutos más.
• Blanquear los repollitos de Bruselas en agua hirviendo, cortarles el cabo, aplastarlos con una placa, condimentarlos con sal, pimienta, aceite de oliva y llevar a la parrilla hasta dorar fuerte por ambos lados.
• Procesar con mixer hojas de albahaca, jugo de limón, ajo, tahine, un chorro de agua, aceite de oliva y sal.
• Servir la picaña jugosa fileteada y acompañar con los repollitos dorados con el aderezo por encima, terminar con hojas de eneldo.