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Pez espada marinado con cachaça tomates y alcaparras
Aprende a preparar esta receta de Pez espada marinado con cachaça tomates y alcaparras, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Rodajas de LimaA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Pez Espada4 Rodajas
- Orégano fresco2 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- Guarnición de papas
- Papas3 Unidades
- SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Salsa de tomate
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Ciboulette fresco2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo2 Dientes
- Alcaparras3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Cachaça1 Medida
- Tomate concasse2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Orégano fresco2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Varios
- Aceite de perejil
Preparación de la Receta
- Marine las rodajas de pez espada con sal, pimienta, orégano, rodajas de lima, aceite de oliva, y la cachaca durante 3 horas.
- Retire el pescado de la marinada, rocíe con aceite de oliva y sal y cocine en un grill caliente de ambos lados.
- Salsa de tomate
- Pele y pique el ajo y la cebolla.
- Pique e ciboulette.
- En una sartén aceite de oliva rehogue, el ajo, la cebolla picada y agregue el orégano
- Añada los tomates, la cachaca, sal y pimienta. Agregue el agua y cocine durante 10 minutos aprox. o hasta que el tomate esté casi desecho.
- Agregue las alcaparras y el ciboulette picado a último momento.
- Guarnición de papas
- Corte las papas en rodajas finas y fría en el aceite bien caliente.
- Retire las papas, escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
- Presentación
- Sirva la salsa en la base del plato, encima las papas y por último el pez espada grillado.
- Rocíe el aceite de perejil.