30 Min
Pesce spada con cicoria alla calabrese
Aprende a preparar esta receta de Pesce spada con cicoria alla calabrese, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Tomillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pez Espada1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Alcaparras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y PimientaA gusto
- Queso Pecorino150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Tomates cherry500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Peperoncino1 Unidad
- Pan Rallado250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Aceite De Oliva200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pasas de Uva100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Guarnición
- Achicoria2 Plantas
- SalA gusto
- Ajo1 Diente
- Peperoncino1 Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Elimine la membrana interna del pescado, la carne oscura, la piel y córtelo en porciones.
- Ralle el queso pecorino.
- Corte el peperoncino con la mano.
- Pique el perejil, el tomillo y reserve.
- En un bowl mezcle el pan rallado con el pecorino rallado, la sal el peperoncino y el aceite de oliva.
- Reboce un lado del pescado con esta preparación.
- En una sartén con aceite de oliva dore el ajo con el pescado comenzando por el lado rebozado.
- Condimente con sal y pimienta.
- De vuelta el pescado y termine la cocción en el horno caliente (200º C) durante 8 minutos.
- Retire el pescado del horno y vuelva a la hornalla.
- Incorpore los tomates cherry, las pasas de uva y las alcaparras.
- Espolvoree con las hierbas frescas picadas.
- Guarnición
- Corte la achicoria en trozos.
- Pele y aplaste el ajo.
- Pique el peperoncino.
- En una cacerola con abundante agua salada hirviendo blanquee la achicoria durante 5 a 10 minutos.
- Corte la cocción en agua helada.
- En una sartén con aceite de oliva caliente la achicoria con el ajo y el peperoncino.
- Presentación
- Sirva el pescado en el costado de un plato y en el otro costado la achicoria.