Pescado sobre tortilla de papas

Preparación de la Receta

• Condimente el filet de pescado con sal y pimienta.
• En una sartén con aceite de oliva, coloque el filet de pescado y cocine de ambos lados.

• Cuasi gaspacho
• Lave y corte el pepino en cubos.
• Pele y pique la cebolla.
• Retire la semilla del tomate y corte en cubos.
• Corte el pimiento rojo, quite las semillas y la piel, corte en cubos.
• En un bowl coloque el pepino, la cebolla, el pimiento rojo, condimente con sal, pimienta, aceite de ajo y aceto balsámico. Mezcle y deje marinar.

• Tortilla de papa
• Lave los huevos.
• Deshaga las papas con las manos.
• En un bowl coloque los huevos, bata y añada las papas fritas.
• En una sartén, bien caliente, con aceite de oliva, coloque la preparación y cocine de ambos lados. Retire y corte en cuartos.

• Aceite de albahaca
• Lave y corte la albahaca con las manos.
• En un procesador coloque la albahaca y aceite de oliva. Procese hasta emulsionar. Reserve.

• Presentación
• En un plato coloque, el cuasi gaspacho, encima el filet de pescado.
• Dibuje el costado del plato con el aceite de albahaca y coloque la tortilla de papas, decore con tiritas de zanahoria fritas, tiritas de papa fritas y tiritas de ciboulette fritas. Termine con pimienta.