Pescado exótico

Preparación de la Receta

Procedimiento:

• Lavar el arroz hasta que el agua salga transparente. 
• Llevar a olla con agua, sal, cáscara de lima y cuando rompa hervor, tapar, llevar el fuego al mínimo y dejar cocinar por 15 minutos. Transcurrido el tiempo, apagar el fuego y sin tapar dejar reposar 10 minutos. 
• Cortar los hinojos en mitades a lo largo, retirar la nervadura central y cortar en semi rodajas finas. 
• En sartén saltearlas con aceite de oliva, manteca, sal, pimienta hasta que estén tiernos. 
• Agregar leche de coco y dejar reducir hasta que esté cremosa la preparación. 
• Añadir los pelitos del hinojo a la sartén y reservar. 
• Cortar la trucha en 3 porciones y en sartén con manteca y aceite de oliva cocinar primero del lado de la piel condimentada con sal y pimienta. 
• Agregar el jugo de lima y durante la cocción humectar con la manteca y aceite de la sartén. 
• Cuando los bordes comiencen a verse cocidos dar vuelta y terminar de cocinar 2 minutos mas. 

Para el armado:

• Colocar en el centro los hinojos cremosos, por encima el arroz basmati y terminar con la trucha.