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Pescado exótico
Aprende a preparar esta receta de Pescado exótico, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
- Filet de trucha750 gr
- Arroz basmati2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Agua2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Lima1 Unidad
- Hinojo2 Unidades
- Leche de coco150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y Pimienta
- Manteca
- Aceite de oliva
Preparación de la Receta
- Lavar el arroz hasta que el agua salga transparente.
- Llevar a olla con agua, sal, cáscara de lima y cuando rompa hervor, tapar, llevar el fuego al mínimo y dejar cocinar por 15 minutos
- Transcurrido el tiempo, apagar el fuego y sin tapar dejar reposar 10 minutos.
- Cortar los hinojos en mitades a lo largo, retirar la nervadura central y cortar en semi rodajas finas.
- En sartén saltearlas con aceite de oliva, manteca, sal, pimienta hasta que estén tiernos.
- Agregar leche de coco y dejar reducir hasta que esté cremosa la preparación.
- Añadir los pelitos del hinojo a la sartén y reservar.
- Cortar la trucha en 3 porciones y en sartén con manteca y aceite de oliva cocinar primero del lado de la piel condimentada con sal y pimienta.
- Agregar el jugo de lima y durante la cocción humectar con la manteca y aceite de la sartén.
- Cuando los bordes comiencen a verse cocidos dar vuelta y terminar de cocinar 2 minutos mas.
- Para el armado
- Colocar en el centro los hinojos cremosos, por encima el arroz basmati y terminar con la trucha.