60 Min
Pescado al Gratén
Aprende a preparar esta receta de Pescado al Gratén, de la mano de Marcela Lovegrove por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cebolla1 Unidad
- Berenjenas babyc/n
- Caldo de pescadoc/n
- Cebollas de verdeo3 Unidades
- Laurel2 Hojas
- Fecula De Maiz50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Filetes de lenguado1 Kilo
- Hinojos babyc/n
- Ajo1 Diente
- Lechec/n
- Pimientac/n
- Salc/n
- Tomates cherryc/n
- Tomillo1 Ramita
- Zanahorias babyc/n
Preparación de la Receta
- En una sartén de hierro amplia, saltear cebolla y cebolla de verdeo picadas. Transparentar y agregar leche y caldo de pescado -igual cantidad de cada uno-.
- Cuando esté caliente, incorporar filetes de lenguado y cubrir completamente con la mezcla de leche y caldo de pescado.
- Condimentar con sal, pimienta, laurel, tomillo, ajo aplastado y cuando rompa hervor retirar los filetes y colocarlos en una fuente de horno.
- Al líquido de cocción con las cebollas agregarle fécula de maíz disuelta en caldo de pescado y llevar al fuego sin dejar de revolver hasta ligar.
- Incorporar esta mezcla ligada a la fuente con el pescado y cubrirlo.
- Llevar a horno moderado hasta gratinar.
- Para la guarnición, en una fuente para horno, colocar zanahorias, hinojos, zanahorias -todos baby- y tomates cherry.
- Condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y llevar a horno hasta cocinar y dorar los vegetales.