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Pescado a la Parrilla con Chimichurri de Algas
Aprende a preparar esta receta de Pescado a la Parrilla con Chimichurri de Algas, de la mano de Soledad Nardelli por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sal finac/n
- Aceite De Oliva1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajete1 unidad
- Hilo de cocinac/n
- Limón en rodajas1 unidad
- Pescado limpio entero1 unidad
- Pimienta Negrac/n
- Ramillete de flores silvestres comestibles1 Ramillete
- Chimichurri de algas
- Aceite De Oliva2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ají molido1 cdta
- Alga agar1 Puñado
- Comino1 cdta
- Limón para su jugo1 unidad
- Pimentón dulce1 cdta
- Sal de marc/n
Preparación de la Receta
- Hidratar las algas el día anterior a la preparación en agua fría y conservar en heladera hasta el momento de uso.
- Pescado
- Cortar el hilo de cocina en tiras de un poco más que el largo del pescado y disponerlas debajo del mismo de manera transversal.
- Condimentar el pescado con sal, pimienta negra y aceite de oliva por ambos lados.
- Colocar por encima de uno de los lomos del pescado el ajete entero, las rodajas de limón y el ramillete de flores.
- Atar las tiras de hilo de manera que sujeten los ingredientes dispuestos encima del pescado.
- Cocinar a la brasa 7 minutos aproximadamente por cada lado.
- Chimichurri de algas
- Colocar en un bol mediano el jugo de limón y disolver la sal en el medio ácido con la ayuda de un batidor pequeño o un tenedor.
- Agregar el pimentón dulce, ají molido y comino. Disolver en la mezcla y emulsionar incorporando el aceite de oliva en forma de hilo.
- Cortar las algas ya hidratadas con la ayuda de una tijera y agregar a la preparación.
- Servir el pescado quitándole los hilos con cuidado y con el chimichurri por encima.