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Pescado a la Parrilla con Chimichurri de Algas
30 min
Pescado a la Parrilla con Chimichurri de Algas
Aprende a preparar esta receta de Pescado a la Parrilla con Chimichurri de Algas, por Soledad Nardelli en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Aceite de oliva
1 cda
Ajete
1 unidad
Sal fina
c/n
Hilo de cocina
c/n
Limón en rodajas
1 unidad
Pescado limpio entero
1 unidad
Pimienta negra
c/n
Ramillete de flores silvestres comestibles
1 Ramillete
Chimichurri de algas
Sal de mar
c/n
Pimentón dulce
1 cdta
Limón para su jugo
1 unidad
Aceite de oliva
2 cdas
Aji molido
1 cdta
Alga agar
1 Puñado
Comino
1 cdta
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Hidratar las algas el día anterior a la preparación en agua fría y conservar en heladera hasta el momento de uso.
Pescado
Cortar el hilo de cocina en tiras de un poco más que el largo del pescado y disponerlas debajo del mismo de manera transversal.
Condimentar
el pescado con sal, pimienta negra y aceite de oliva por ambos lados.
Colocar por encima de uno de los lomos del pescado el ajete entero, las
rodajas
de
limón
y el ramillete de flores.
Atar las tiras de hilo de manera que sujeten los ingredientes dispuestos encima del pescado.
Cocinar a la brasa 7 minutos aproximadamente por cada lado.
Chimichurri de algas
Colocar en un bol mediano el
jugo
de
limón
y disolver la sal en el medio ácido con la ayuda de un batidor pequeño o un tenedor.
Agregar el
pimentón
dulce,
ají
molido y
comino
. Disolver en la mezcla y emulsionar incorporando el aceite de oliva en forma de hilo.
Cortar las algas ya hidratadas con la ayuda de una tijera y agregar a la preparación.
Servir el pescado quitándole los hilos con cuidado y con el chimichurri por encima.
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