Mole negro de camarón con nopal de cruceta
Pescadillas
Aprende a preparar esta receta de Pescadillas, por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet
Ingredientes
4
- Minilla De Pescado
- Alcaparras 40 g
- Ajo 2 Dientes
- Perejil 1 Cucharada
- Aceitunas verdes 40 g
- Cebolla ¼ u
- Carne De Pescado Bonito 200 grs
- Jitomate 2 Unidades
- Pescadilla
- Tortillas de maíz 4 Unidades
- Col Blanca c/n
- Crema Acida 2 Onza
- Minilla De Pescado c/n
- Queso rallado 100 g
- Salsa Roja
- Sal c/n
- Ajo 1 Diente
- Chile Costeño Rojo 5 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Minilla de pescado
- Picar las aceitunas, cebolla, ajos y jitomates sin semillas.
- Desmenuzar el pescado.
- Sofreír en una sartén con aceite la cebolla y ajo hasta que estén transparentes y dorados respectivamente.
- Añadir el jitomate, aceitunas, alcaparras, cocinar por unos minutos y agregar el pescado.
- Cocinar hasta que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.
- Añadir al final el perejil. Reservar.
- Salsa roja
- Hidratar en agua caliente los chiles costeños y el ajo.
- Licuar todos los ingredientes con un poco de agua y reservar.
- Hidratar en agua caliente los chiles costeños y el ajo.
- Licuar todos los ingredientes con un poco de agua y reservar.
- Pescadilla
- Calentar las tortillas y rellenar con la minilla de pescado, doblar a la mitad y de ser necesario cerrar con la ayuda de unos palillos.
- Freír las pescadillas en aceite hasta dorar.
- Retirar, y escurrir en papel absorbente.
- Colocar las pescadillas en un plato, encima colocarles col en julianas, crema, queso y acompañar con guacamole y salsa roja.
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