60 Min
Pescadillas
Aprende a preparar esta receta de Pescadillas, de la mano de Alex Ruiz Olmedo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Guacamole
- Aguacate1 unidad
- Cebolla¼ unidad
- Cilantroc/n
- Salc/n
- Minilla De Pescado
- Jitomate2 Unidades
- Carne De Pescado Bonito200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla¼ u
- Alcaparras40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Ajo2 Dientes
- Perejil1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceitunas verdes40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Pescadilla
- Tortillas De Maíz4 Unidades
- Col blancac/n
- Crema acida2 Onza
Conversión
Gr. 56 Kg. 0.06 Libra(s) 0.12 - Minilla De Pescadoc/n
- Queso rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa Roja
- Chile Costeño Rojo5 Unidades
- Ajo1 Diente
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Minilla de pescado
- Picar las aceitunas, cebolla, ajos y jitomates sin semillas.
- Desmenuzar el pescado.
- Sofreír en una sartén con aceite la cebolla y ajo hasta que estén transparentes y dorados respectivamente.
- Añadir el jitomate, aceitunas, alcaparras, cocinar por unos minutos y agregar el pescado.
- Cocinar hasta que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.
- Añadir al final el perejil
- Reservar.
- Salsa roja
- Hidratar en agua caliente los chiles costeños y el ajo.
- Licuar todos los ingredientes con un poco de agua y reservar.
- Hidratar en agua caliente los chiles costeños y el ajo.
- Licuar todos los ingredientes con un poco de agua y reservar.
- Pescadilla
- Calentar las tortillas y rellenar con la minilla de pescado, doblar a la mitad y de ser necesario cerrar con la ayuda de unos palillos.
- Freír las pescadillas en aceite hasta dorar.
- Retirar, y escurrir en papel absorbente.
- Colocar las pescadillas en un plato, encima colocarles col en julianas, crema, queso y acompañar con guacamole y salsa roja.