Peras y frutillas escalfadas

Preparación de la Receta

• Zócalo de hojaldre
• Extienda 4 discos de masa sobre una placa enmantecada y pincele con manteca derretida.
• Esparza almendras fileteadas, superponga otro disco de masa y repita el procedimiento anterior hasta completar 3 capas de masa.
• Termine con almendras y espolvoree con azúcar negra.
• Lleve al horno precalentado a 180º C durante 5 a 6 minuto o hasta que doren.

• Frutas escalfadas
• Pele las peras, corte en octavos y retire las semillas.
• Lave las frutillas, retire las hojas y corte al medio o en cuartos si fueran muy grandes.
• En una cacerola disponga el jugo de los cítricos, la canela, la pimienta, el jengibre, la ralladura de naranja y el azúcar.
• Lleve al fuego y sumerja las peras y las pasas de uva.
• Deje cocinar hasta que las peras estén tiernas pero firmes.
• Incorpore las frutillas, deje cocinar unos minutos más y retire del fuego.
• Retire la fruta de la cacerola, filtre el jugo de cocción, agregue la menta y deje reducir hasta obtener la consistencia deseada.
• Retire del fuego, añada la manteca, la cúrcuma y mezcle hasta que se funda.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva un zócalo de hojaldre y sobre ésta la fruta escalfada.
• Rocíe los bordes con la reducción y decore con menta fresca.
• Acompañe con helado de crema.