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Peras rellenas
Aprende a preparar esta receta de Peras rellenas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Peras
- Oporto1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Peras4 Unidades
- Canela en rama1 Unidad
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Clavo De Olor1 Unidad
- Relleno
- Café instantáneo granulado2 cdas.
- Azucar2 cdas.
- Crema de leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Garrapiñadas de almendras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa
- Miel2 cdas.
- Kiwis2 Unidades
- Manteca1 Nuez
Preparación de la Receta
- Peras
- Pele las peras y retire el corazón con la ayuda de un sacabocados.
- En una cacerola disponga el oporto, el azúcar, clavo de olor, canela y agua.
- Lleve a hervor, sumerja las peras y deje cocinar hasta que estén tiernas.
- Retire las peras ahueque y deje escurrir y enfriar en una rejilla.
- Ahueque las peras por la base y reserve.
- Deje reducir el fondo de cocción durante 1 hora sobre fuego bajo.
- Relleno
- Bata la crema de leche con azúcar hasta alcanzar el punto chantilly.
- Agregue el café, la garrapiñada picada y mezcle.
- Disponga dentro de una manga y rellene las peras.
- Salsa
- Pele los kiwis y corte en cubos pequeños.
- En una sartén caliente con manteca saltee el kiwi durante unos minutos
- Agregue la miel, mezcle bien y procese.
- Deje enfriar antes de servir.
- Presentación
- En la base de un plato forme un espejo con la salsa y forme dibujos con hilos de leche condensada, en el centro acomode una pera rellena y rocíe con el fondo de cocción reducido.
- Decore con menta fresca.