Pera pocheada al vino tinto y compota de frutas rojas

Preparación de la Receta

• Pera pocheada
• Abra la vaina de vainilla al medio y raspe las semillas.
• Pele la pera y disponga en una cacerola.
• Agregue la vainilla, la canela, el cardamomo, pimienta, el laurel, el anís, el tomillo y cubra con el vino tinto.
• Deje cocinar hasta que la pera esté tierna.
• Corte la pera al medio, retire las semillas y luego corte en gajos finos sin separarlos formando un abanico.

• Compota de frutas rojas
• Corte las frutas en trozos regulares.
• En una sartén caliente con manteca saltee las frutas rojas durante unos minutos.
• Agregue el azúcar, el vino y deje caramelizar.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva la pera formando un abanico, alrededor distribuya la compota y aun lado disponga una quenefa de helado de canela.
• Decore con las especias de cocción de la pera y zest de naranja y limón.