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Pera pocheada al vino tinto y compota de frutas rojas
Pera pocheada al vino tinto y compota de frutas rojas
Aprende a preparar esta receta de Pera pocheada al vino tinto y compota de frutas rojas, por Regis Lacombe en elgourmet
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Ingredientes
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pera pocheada
Abra la vaina de vainilla al medio y raspe las semillas.
Pele la pera y disponga en una
cacerola
.
Agregue la vainilla, la canela, el
cardamomo
, pimienta, el
laurel
, el anís, el
tomillo
y cubra con el vino tinto.
Deje cocinar hasta que la pera esté tierna.
Corte la pera al medio, retire las semillas y luego corte en gajos finos sin separarlos formando un abanico.
Compota de frutas rojas
Corte las frutas en trozos regulares.
En una sartén caliente con
manteca
saltee las frutas rojas durante unos minutos.
Agregue el azúcar, el vino y deje caramelizar.
Presentación
En el centro de un plato sirva la pera formando un abanico, alrededor distribuya la compota y aun lado disponga una quenefa de helado de canela.
Decore con las
especias
de cocción de la pera y zest de
naranja
y
limón
.
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