Pepito Francés

Preparación de la Receta

• En una sartén con mantequilla, dorar la cebolla en juliana con una pizca de azúcar moreno.
• Una vez que tome color, bajar el fuego y dejar hasta el último momento.
• Dorar el pan en una sartén caliente.
• Reservar.
• En esa misma sartén, marcar finas lonchas de solomillo que habremos cortado previamente y sólo por una cara. Con esto conseguiremos un efecto de falso roast beef.
• Añadir pimienta.
• Montar el «pepito» untando una generosa capa de mostaza sobre el pan.
• A continuación el solomillo con pimienta recién molida y sal en escamas.
• Cubrir con una capa de queso briquette, la cebolla caramelizada y cerrar con la otra rebanada de pan con mostaza.
• Servir inmediatamente.