0 Min
Pechuga de Pollo Rellena de Maíces
Aprende a preparar esta receta de Pechuga de Pollo Rellena de Maíces, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Guarnición
- Pistachos1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Hojas de epazotecantidad necesaria
- Pepita de calabaza1/4 taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pechugas de pollo
- PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Pechugas aplanadas2 Unidades
- AceiteCantidad necesaria
- Relleno de huitlacoche
- Maíz Pozolero100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mantequilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1/4 Unidad
- Aceite VegetalCantidad necesaria
- Chile serrano1 Unidad
- Grano de elote natural100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Huitlacoche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Maiz dulce100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Epazote1 Rama
- Salsa de flor de calabaza
- Pimiento amarillo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mantequilla1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1/4 unidad
- PimientaCantidad necesaria
- Flor de calabaza2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - SalCantidad necesaria
- Caldo De Pollo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Relleno de huitlacoche
- Cortar la cebolla y el ajo
- En una olla con aceite vegetal, sofreír primero la cebolla y luego incorporar el ajo
- Mezclar bien
- Sacarle el tallo y las semillas al chile serrano
- Luego cortar y agregar a la olla
- Guisar un poco
- Añadir el maíz pozolero blanqueado, el maíz dulce, el huitlacoche, los granos de elote, las hojas de epazote y la mantequilla
- Cocinar por unos minutos, mezclando en cada nueva incorporación de ingredientes
- Reservar.
- Pechugas de pollo
- Rellenar las pechugas con la preparación del huitlacoche
- Enrollar y formar un cilindro, sujetando con palillos
- Salpimentar
- En una sartén con aceite, sellar las pechugas por todos sus lados
- Salsa de flor de calabaza
- Cortar la cebolla, el pimiento amarillo blanqueado y la flor de calabaza
- Colocar en una licuadora, salpimentar y licuar junto con el caldo de pollo.
- Trasladar a una olla
- Cocinar con la mantequilla y la crema.
- Armado
- En un plato, montar las pechugas con la salsa y un poco de relleno
- Decorar con los pistachos limpios, las pepitas de calabaza y hojas de epazote.
- Para evitar que el ajo se repita en el sofrito
- quí
- Tale el germen.
- Al comprar el pollo, elige aquel que tenga la piel rosada, húmeda y sin manchas
- Tampoco debe estar pegajosa y no debe haber demasiada grasa entre la piel y la carne
- La pechuga tiene presentar un aspecto redondeado
- Si es orgánico, se achicará menos en la cocción.
- Prepara caldo de pollo casero
- Siempre es más sabroso y saludable.