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Pechuga de pollo en costra de hierbas y queso de cabra
Aprende a preparar esta receta de Pechuga de pollo en costra de hierbas y queso de cabra , por Enrique Fleischmann en elgourmet
Ingredientes
- Sal marina A gusto
- Jengibre rallado 1 cda.
- Pechuga de pollo 1 Unidad
- Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
- Pimienta A gusto
- Costra
- Pan rallado integral 20 g
- Queso de cabra duro 1 Unidad
- Pimienta A gusto
- Hierbas secas mixtas 5 g
- Guarnición
- Berro 100 g
- Vinagre balsámico 20 cc
- Sal de jengibre A gusto
- Cilantro 20 Cantidad necesaria
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Sal de pimienta A gusto
- Zanahoria 1 Unidad
- Varios
- Reducción de vino tinto Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mezcle la sal marina con el jengibre rallado.
- Condimente la pechuga de pollo con un poco de sal de jengibre y pimienta.
- En una sartén rociada con aceite de oliva selle la pechuga de pollo de ambos lados.
- Cuando esté a media cocción retire del fuego y reserve.
- Costra
- En un bowl mezcle el queso de cabra con las hierbas secas, el pan rallado integral y pimienta.
- Coloque la mezcla sobre la pechuga de pollo.
- En una fuente para horno de teflón coloque la pechuga de pollo.
- Lleve al horno precalentado a 180° y cocine hasta terminar su cocción, 10 minutos aproximadamente.
- Guarnición
- Pele la zanahoria y ralle.
- Limpie el berro.
- Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas,
- Deshoje el cilantro.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee los vegetales.
- Agregue el vinagre balsámico, sal de jengibre, pimienta y cilantro.
- Reserve.
- Presentación
- Sirva la guarnición en la base del plato, agregue la pechuga de pollo y rocíe con la reducción de vino tinto.
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