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Pechuga de pollo en costra de hierbas y queso de cabra
Aprende a preparar esta receta de Pechuga de pollo en costra de hierbas y queso de cabra , de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Sal MarinaA gusto
- Jengibre rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pechuga de pollo1 Unidad
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- PimientaA gusto
- Costra
- PimientaA gusto
- Hierbas secas mixtas5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Pan rallado integral20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Queso de cabra duro1 Unidad
- Guarnición
- Cilantro20 Cantidad necesaria
- Pimiento rojo1 Unidad
- Sal de jengibreA gusto
- Vinagre Balsámico20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Berro100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Zanahoria1 Unidad
- Sal de pimientaA gusto
- Varios
- Reducción de vino tintoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Mezcle la sal marina con el jengibre rallado.
- Condimente la pechuga de pollo con un poco de sal de jengibre y pimienta.
- En una sartén rociada con aceite de oliva selle la pechuga de pollo de ambos lados.
- Cuando esté a media cocción retire del fuego y reserve.
- Costra
- En un bowl mezcle el queso de cabra con las hierbas secas, el pan rallado integral y pimienta.
- Coloque la mezcla sobre la pechuga de pollo.
- En una fuente para horno de teflón coloque la pechuga de pollo.
- Lleve al horno precalentado a 180° y cocine hasta terminar su cocción, 10 minutos aproximadamente.
- Guarnición
- Pele la zanahoria y ralle.
- Limpie el berro.
- Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas,
- Deshoje el cilantro.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee los vegetales.
- Agregue el vinagre balsámico, sal de jengibre, pimienta y cilantro.
- Reserve.
- Presentación
- Sirva la guarnición en la base del plato, agregue la pechuga de pollo y rocíe con la reducción de vino tinto.