30 Min

Pechuga de pavo con calabaza al romero y maple

Aprende a preparar esta receta de Pechuga de pavo con calabaza al romero y maple , de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet

Ingredientes

2
  • Miel de Maple50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
  • Pechuga de pavo1 Unidad
  • Guarnición
  • Romero fresco20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Sal y PimientaA gusto
  • Zapallito1/2 Unidad
  • Miel de Maple80 cc
     Conversión

    Taza(s)0.53
    Pocillo(s)0.80
    Vaso(s)0.40
    Jarrito(s)0.32
    Cucharada(s)5.33
    Cucharada(s) de té 16
    Cucharon(es)0.31
    Litro(s)0.08
  • Salsa de Arándanos agridulces
  • Pulpa de arándanos100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Vinagre Balsámico50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Azucar morena25 grs.
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)0.88
    Libra(s)0.06
  • Arándanos frescos100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22

Preparación de la Receta

  • Condimente la pechuga de pavo con sal y pimienta.
  • En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, selle la pechuga de pavo de ambos lados.
  • Coloque la pechuga de pavo en una placa para horno.
  • Lleve al horno precalentado a 180° y cocine hasta terminar la cocción.
  • Durante la cocción pinte la pechuga de pavo con miel de maple.
  • Retire y corte en porciones.
  • Guarnición
  • Corte el zapallo en rodajas y retire las semillas.
  • Coloque en una placa para horno con una plancha de silicona y espolvoree con romero, miel de maple, sal y pimienta.
  • Lleve al horno y cocine hasta que esté blanda y caramelizada, de ambos lados. Reserve.
  • Salsa de arándandanos
  • En una olla coloque el azúcar moreno a derretir.
  • Desglase con vinagre balsámico, deje evaporar el alcohol y agregue la pulpa de arándanos y los arándanos (reserve 1 cda).
  • Deje cocinar a fuego bajo.
  • Retire y reserve.
  • Presentación
  • En un plato coloque las rodajas de zapallo, la pechuga de pavo y rocíe con la salsa de arándanos.
  • Decore con los arándanos reservados.

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