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Pavo Real con Carne Molida
Aprende a preparar esta receta de Pavo Real con Carne Molida, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Cebolla1/2 unidad
- Dientes de ajo2 Unidades
- Hilo cañamoc/n A gusto
- Mantequillac/n A gusto
- Romero1 Rama
- Pavo entero en salmuera1 unidad
- Vino Blancoc/n A gusto
- Relleno
- Salc/n A gusto
- Aceitec/n A gusto
- Aguac/n A gusto
- Almendras80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Avellanas80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Cebolla1 ta
- Champiñones250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Dientes de ajo2 Unidades
- Tomilloc/n A gusto
- Carne molida de Res1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Pan duro cortado en cubosc/n A gusto
- Salchicha tipo italiana500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa para el Pavo
- Salc/n A gusto
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Aguac/n A gusto
- Cebolla1/4 unidad
- Diente de ajo2 Unidades
- Pescuezo de pavo1 unidad
- Vino Blancoc/n A gusto
- Zanahoria1 unidad
Preparación de la Receta
- Una noche antes colocar el pavo en una salmuera hecha con sal, azúcar y agua.
- Retirar el pavo de la salmuera, secar con ayuda de toallas de papel, colocar dentro del pavo cebolla y dientes de ajo
- Separar la piel de la carne con precaución para no romperla, inyectar el pavo con el vino blanco y barnizar con mantequilla entre la piel y la carne y por fuera de la piel, sazonar con sal.
- Colocar en la base del refractario el vino restante y el pavo, amarrar las piernas con el hilo cañamo.
- Hornear 40 minutos por cada medio kilo de pavo a 180ºC
- Para la salsa del pavo colocar en un coludo con un poco de aceite el pescuezo
- Zanahoria, cebolla y dientes de ajo, dorar
- Agregar el vino blanco y agua suficiente, dejar reducir tapado
- Colar y servir
- Para el relleno
- Cortar cebolla, ajo y salchichas
- Colocar la cebolla en un sartén caliente con un poco de aceite, dorar
- Agregar el ajo y la salchicha italiana, continuar cocinando por unos minutos.
- Agregar carne molida, sal, mezclar hasta integrar y continuar cocinando con un poco de agua hasta que este cocida.
- Cortar champiñones por la mitad, sofreír con un poco de sal en un sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados
- Agregar los champiñones a la carne, tomillo, almendra y avellanas
- Cortar el pan en cubos pequeños y dorar, agregar al relleno del pavo
- Servir el pavo acompañado del relleno y la salsa.