180 Min
Pavlova de Limón
Aprende a preparar esta receta de Pavlova de Limón, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Frutas de Estaciónc/n
- Base
- Azucar120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Azucar impalpable120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Claras4 Unidades
- Vinagre1 cdta
- Crema de limón
- Almidón de Maíz80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Azucar200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Yemas6 Unidades
- Crema de leche200 c.c.
- Jugo de Limón200 c.c.
- Leche500 c.c.
- Mantequilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso Crema200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Comenzar con un merengue espumando las claras
- Agregar azúcar hasta que tome punto
- Sumar azúcar impalpable y vinagre
- Precalentar el horno a 100° C
- Colocar el merengue en una placa con papel manteca en forma de círculo lo más parejo posible para lograr una cocción uniforme
- Llevar al horno por una hora y media
- Crema de limón
- Calentar la leche con la mitad del azúcar
- Mezclar la otra mitad del azúcar con el almidón de maíz y agregar las yemas y el jugo de limón
- Llevar todo al fuego y mezclar hasta tomar cuerpo y romper hervor
- Agregar cucharada de manteca y dejar enfriar.
- Incorporar la crema de leche y el queso crema
- Mezclar hasta lograr una textura de mousse.
- Montar sobre el merengue ya cocido la crema de limón y decorar con frutas a elección
- Espolvorear con azúcar impalpable