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Patitas de pollo al curry
Aprende a preparar esta receta de Patitas de pollo al curry, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca clarificada50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Masa PhiloCantidad necesaria
- Inglesa para empanar
- Leche10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Huevos2 Unidades
- Mostaza de Dijon20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Sal y Pimienta20 A gusto
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Pan RalladoCantidad necesaria
- Relleno
- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Pollo2 Supremas
- Cebolla1 Unidad
- Curry1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Leche de coco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Fecula De Maiz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria1 Unidad
- Manzana1 Unidad
Preparación de la Receta
- Extienda sobre la mesada una plancha de masa philo y corte en círculos de 8cm de diámetro.
- Relleno
- Corte el pollo en brunoise.
- Pele la zanahoria, la cebolla y la manzana y luego corte en brunoise.
- Disuelva la fécula de maíz en agua.
- En una sartén caliente con manteca saltee el pollo moviéndolo continuamente para que no tome coloración. Retire y reserve.
- En la misma sartén saltee la cebolla junto con la zanahoria, sazone con sal y una vez que la cebolla este transparente agregue la manzana junto con el curry y el pollo, saltee unos minutos mas y añada la leche de coco y la fécula de maíz de a poco, cocine a fuego máximo hasta que la leche de coco reduzca y espese. Retire y deje reposar en la heladera durante 2 horas aproximadamente.
- Inglesa para empanar
- Coloque en un recipiente los huevos junto con la leche, la mostaza de dijón, aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle bien.
- Armado
- Superponga 4 círculos de masa philo mientras pinta cada una con manteca clarificada, luego en el centro coloque una cucharada del relleno y cierre en forma de bolsitas. Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
- Pase las bolsitas por la inglesa y luego por pan rallado.
- En una sartén con abundante aceite a 170ºC fría las bolsitas hasta dorarlas, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva las bolsitas en una fuente.