Patitas de pollo al curry

Preparación de la Receta

• Extienda sobre la mesada una plancha de masa philo y corte en círculos de 8cm de diámetro.

• Relleno
• Corte el pollo en brunoise.
• Pele la zanahoria, la cebolla y la manzana y luego corte en brunoise.
• Disuelva la fécula de maíz en agua.
• En una sartén caliente con manteca saltee el pollo moviéndolo continuamente para que no tome coloración. Retire y reserve.
• En la misma sartén saltee la cebolla junto con la zanahoria, sazone con sal y una vez que la cebolla este transparente agregue la manzana junto con el curry y el pollo, saltee unos minutos mas y añada la leche de coco y la fécula de maíz de a poco, cocine a fuego máximo hasta que la leche de coco reduzca y espese. Retire y deje reposar en la heladera durante 2 horas aproximadamente.

• Inglesa para empanar
• Coloque en un recipiente los huevos junto con la leche, la mostaza de dijón, aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle bien.

• Armado
• Superponga 4 círculos de masa philo mientras pinta cada una con manteca clarificada, luego en el centro coloque una cucharada del relleno y cierre en forma de bolsitas. Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
• Pase las bolsitas por la inglesa y luego por pan rallado.
• En una sartén con abundante aceite a 170ºC fría las bolsitas hasta dorarlas, retire y escurra sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sirva las bolsitas en una fuente.