Cookies de Chocolate y Miso
Paté por Felicitas Pizarro
Aprende a preparar esta receta de Paté por Felicitas Pizarro, por Felicitas Pizarro en elgourmet
Ingredientes
- Crema 200 cc
- Aji molido 1 cdita
- Mango 1 Unidad
- Hígado de pollo 200 grs
- Hígado de vaca 300 grs
- Higos 5 Unidades
- Hongos 50 grs
- Mantequilla c/n
- Mostaza de Dijon 1 cda
- Vermouth 100 cc
- Panceta ahumada 100 grs
- Puerro 2 Unidades
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar los hígados en cubos y saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén rosados en su interior.
- Desglasar con el vermuth y dejar reducir.
- Agregar el puerro picado y la panceta ahumada en cubos, continuar cocinando.
- Añadir los hongos picados y un poco del liquido donde fueron hidratados.
- Cocinar hasta que estén blandos los hongos.
- Condimentar con sal, pimienta, mostaza y ají molido.
- Mezclar con crema y procesar con mixer hasta que este lisa la preparación. Reservar en frío.
- En una sartén con mantequilla saltear mangos en gajos e higos en mitades
- Servir el paté con tostadas y las frutas salteadas.
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