90 Min
Paté por Felicitas Pizarro
Aprende a preparar esta receta de Paté por Felicitas Pizarro, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Crema200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Ají molido1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mango1 Unidad
- Hígado de pollo200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Hígado de vaca300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Higos5 Unidades
- Hongos50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Mantequillac/n
- Mostaza de Dijon1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vermouth100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Panceta ahumada100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Puerro2 Unidades
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- Cortar los hígados en cubos y saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén rosados en su interior.
- Desglasar con el vermuth y dejar reducir.
- Agregar el puerro picado y la panceta ahumada en cubos, continuar cocinando.
- Añadir los hongos picados y un poco del liquido donde fueron hidratados.
- Cocinar hasta que estén blandos los hongos.
- Condimentar con sal, pimienta, mostaza y ají molido.
- Mezclar con crema y procesar con mixer hasta que este lisa la preparación. Reservar en frío.
- En una sartén con mantequilla saltear mangos en gajos e higos en mitades
- Servir el paté con tostadas y las frutas salteadas.