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Patatas con Panceta y Bechamel
Aprende a preparar esta receta de Patatas con Panceta y Bechamel, de la mano de por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Para la bechamel
- Leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - SalA gusto
- Nuez MoscadaA gusto
- Harina80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Mantequilla80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Para las patatas
- Cebolla1 Unidad
- SalUna pizca
- Patatas5 Unidades
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Panceta250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Lavar y pelar tanto las patatas como las cebollas.
- En una sartén a fuego medio, calentar abundante aceite
- Freír las patatas junto con la cebolla y sal.
- Cuando las patatas estén medio hechas, retirar y escurrir el exceso de aceite.
- En otra sartén, freír la panceta y reservar.
- Colocar las patatas y la cebolla en una bandeja para horno, disponiendo la panceta por encima.
- Para la bechamel
- En una olla, derretir un poco de mantequilla y luego echar 2 o 3 cucharadas de harina
- Una vez tostada la mantequilla, añadir la leche -previamente templada-
- Revolver con un batidor de mano para que no queden grumos, hasta conseguir una buena textura
- Añadir sal y nuez moscada a gusto.
- Retirar la bandeja del horno y regar la bechamel por encima
- Luego volver a colocar en el horno a máxima potencia, cocinando entre 10 y 15 minutos más.
- Gratinar durante los últimos minutos
- Retirar del horno y servir.
- Para eliminar el exceso de almidó
- N de las patatas -que hace que se queden blandas cuando se fríen-, debes sumergirlas antes en agua bien fría y secarlas muy bien con papel absorbente
- De esta manera, las puedes echarlas en la sartén sin que salpiquen en el aceite.
- Para identificar el punto medio de las patatas
- fí
- Jate que deben estar como si fueras a hacer una tortilla de patatas.
- Puedes realizar la salsa bechamel con anticipación
- Una vez lista, vuélcala en un recipiente plano y cúbrela con película de PVC, asegurándote de que quede en contacto directo con la salsa
- De esta manera, la puedes conservar en la nevera durante dos días.