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Pastel Negro
Aprende a preparar esta receta de Pastel Negro, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Aceite De Maíz120 c.c.
- Agua tibia350 c.c.
- Azucar600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Bicarbonato15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Buttermilk350 c.c.
- Cacao Amargo150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos4 Unidades
- Harina 0000450 Gramos
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Polvo de hornear10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Crema de cacao
- Aguac/n
- Azucar impalpable450 Gramos
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Cacao Amargo80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Esencia De Vainilla2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Mantequilla180 Gramos
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Queso Crema120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezclar harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato , azúcar y agregar en el centro huevos con buttermilk, vainilla y el aceite.
- Unir a los secos alternando con el agua tibia .
- Dividir la masa en tres moldes de 24 cm con papel enmantecado.
- Cocinar en horno 175° C por 25 minutos
- Crema de cacao
- Batir mantequilla pomada con el queso crema .
- Añadir vainilla y cacao y una vez integrados, agregar el azúcar de a tercios
- Se puede agregar agua de a poco si es necesario.
- Armado
- Colocar un disco de masa y por encima una porción del relleno.
- Cubrir con otro disco de masa y por encima volver a tapar con la crema de cacao.
- Acomodar el ultimo disco y cubrir toda la torta con la crema, espatulando prolijamente y alisando la superficie.
- Dejar enfriar antes e cortar.