90 Min

Pastel Invertido de Piña

Aprende a preparar esta receta de Pastel Invertido de Piña, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet

Ingredientes

8
  • Azucar300 grs
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Coco rallado50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Crema de leche125 c.c.
  • Esencia De Vainillac/n
  • Harina250 Gramos
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Huevos200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Limón para su ralladura1 unidad
  • Manteca80 Gramos
     Conversión

    Kg.0.08
    Onza(s)2.82
    Libra(s)0.18
  • Polvo de hornear1 cdta
  • Sal1 Pizca
  • Semillas de Amapola50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Anana5 Rodajas
  • Caramelo
  • Azucar150 grs
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33

Preparación de la Receta

  • En batidora con globo cremar azúcar, esencia de vainilla y huevos hasta obtener un batido claro.  
  • En sartén agregar azúcar para realizar un caramelo sin que se queme.
  • Con un cortante circular retirar el centro de las rodajas de ananá (4 cm) y agregar a la sartén con el caramelo para dorar la fruta por ambos lados.
  • En olla pequeña calentar crema de leche, manteca y ralladura de limón.
  • Agregar esta mezcla en forma de hilo al batido mientras se continua batiendo a alta velocidad hasta incorporar.
  • Colocar el batido en un bowl, agregar coco rallado, semillas de amapola y harina tamizada con polvo de hornear.
  • Integrar con batidor de alambre y reservar.
  • En un molde circular siliconado con papel manteca en la base acomodar las rodajas de ananá caramelizadas y rociar con un poco del caramelo de cocción.
  • Cubrir con el batido del bizcocho, poner un papel manteca circular en contacto y cocinar en horno a 180° C por 30 minutos.
  • Dejar enfriar y desmoldar.
  • Decorar con rulos de chocolate blanco y un macarrón.

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