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Pastel de pollo y ensalada de espárragos y mango
Aprende a preparar esta receta de Pastel de pollo y ensalada de espárragos y mango, de la mano de Cuquita Arias de Calvo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Ensalada
- Esparragos500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - SalA gusto
- Mango1 Unidad
- Azucar morena30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceto balsámico20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Masa
- Harina1 y 1/4 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Yemas de huevo4 Unidades
- Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalUna pizca
- Claras de huevo4 Unidades
- Relleno
- Pimiento amarillo1/2 Unidad
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Extracto De Tomate1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Alcaparras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceitunas verdes descarozadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pimiento verde1/2 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cebolla Morada1 Unidades
- Pimiento colorado1/2 Unidad
- Pasas de Uva50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Varios
- Zapallo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Ensalada
- Descarte los extremos duros de los espárragos.
- Pele el mango y corte en láminas finas.
- En una asadera disponga las puntas de los espárragos y encima las láminas de mango.
- Rocíe con aceite de oliva, aceto balsámico, sal y azúcar, lleve al horno precalentado a 160º C durante 10 a 15 minutos.
- Relleno
- Pique finamente la cebolla y el ajo.
- Corte los pimientos en cubos pequeños.
- Corte la pechuga de pollo en cubos pequeños.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla, el ajo y los pimientos durante unos minutos.
- Incorpore la pechuga y deje cocinar hasta que cambien de color.
- Agregue el extracto de tomate y mezcle bien.
- Integre las aceitunas, las alcaparras, las pasas de uva, sal, pimienta, el vino y deje reducir el líquido sobre fuego bajo.
- Masa
- Bata las claras a punto nieve con una pizca de sal y reserve.
- Bata la manteca con el azúcar hasta obtener consistencia cremosa.
- Incorpore las yemas, la harina tamizada y termine de batir hasta formar una pasta homogénea
- Integre las claras montadas y mezcle con movimientos envolventes.
- Armado
- Ahueque el zapallo, dentro sirva el relleno y cubra con la masa.
- Cocine en el horno precalentado a 190º C hasta que el zapallo esté tierno.
- Presentación
- En el centro de un fuente sirva el zapallo relleno y a un lado los espárragos con los mangos.
- Decore con flores comestibles.